В таком блюде как жареная печень, сочность важна как нигде более. За счет своей пористой структуры, печенка очень быстро может потерять влагу и жевать ее уже будет невозможно. По этой простой причине многие избегают готовку печени и предпочитают ей другие виды мясных блюд. Сегодня мы изменим устоявшееся правило и приготовим сочную, нежную печень всего за 3 минуты. Дополнения у нас будут простые: немного муки и лук.
Сначала начнем с подготовки. Печень моем и очищаем от волокон. Нужно убедиться, что волокна тщательно убраны, поскольку они никогда не прожариваются и мешают жевать. Далее режем печень на тонкие полоски.
На среднюю печень нам понадобится либо 2 средние, либо 1 крупная луковица. Нарезаем лук кольцами.
Высыпаем на тарелку полстакана муки и обваливаем печень в ней со всех сторон. К панировке можно добавить соли и специй — делайте по своему вкусу. В этом случае, соль и специи добавляются прямо в муку и перемешиваются с ней.
Теперь можно начинать жарку. Сначала обжариваем в масле лук — полная готовность не требуется, всего лишь дожидаемся золотистой корочки. Как только она появилась, запускаем печень.
Лук даст дополнительный вкус и сок, саму же печень надо с ним перемешать. Жарим ровно 3 минуты и можно снимать.
Видео с рецептом:
Подавать печенку лучше всего со свежей зеленью и картофельным пюре. Итого за 3 минуты жарки и небольшой подготовки у нас получилось почти идеальное и удивительно нежное блюдо!
