Выглядит как ландыш, пахнет как чеснок, съедобное… что это? Конечно, вы уже прочитали заголовок – это черемша! У тех, кто еще не включил ее в свое меню, есть множество причин сделать это в ближайшие дни. Польза для здоровья, интригующий вкус и наши аппетитные рецепты не оставят вас равнодушными нынешней весной!
В Германии эту травку называют «медвежий зелёный лук». Ее появление в лесу совпадает с окончанием зимней спячки, и медведи охотно едят ее, чтобы набраться витаминов и быстрее восстановить силы по весне.
С точки зрения состава черемша примечательна витамином C, каротином, эфирными маслами, минеральными солями и фитонцидами.
В средневековых медицинских трактатах черемша упоминается как хорошее профилактическое средство во время эпидемий чумы, холеры и других заразных болезней. А в древней Греции черемшу считали растением, которое способно «поддерживать мужество».
Итак, мы немного познакомились с полезными свойствами черемши. А сейчас… пора переходить к рецепту вареников с черемшой! С этим блюдом я познакомилась живя у подруги в Молдавии. Там черемша весной это продукт номер один. Она везде — на рынке, в супермаркетах. Местные хозяйки что только с не готовят с черемшой. Моя подруга приготовила невероятно вкусные вареники, они мне так запали в душу, что я уже пятый год подряд готовлю каждую весну по ее рецепту. Передаю из рук в руки, приготовьте не пожалеете. Ну что, ударим по весеннему авитаминозу.
Тесто:
1½ ст. воды
1 ч. л. соли
2 ст. л. растительного масла
2 ст. л. столового уксуса 6-9%
2 яйца
500-600 г муки
Начинка:
500 г творога
1 яйцо
Соль, перец
1 пучок черемши
Для подачи:
3 ст. л. сливочного масла
20 г сметаны
В миске смешать тёплую воду, соль, растительное масло, уксус и яйца.
Добавить порциями муку и замесить крутое тесто. Накрыть тесто кухонным полотенцем и оставить на 30 минут «отдохнуть».
Затем приготовить начинку: смешать творог, яйцо, соль и перец, добавить нарезанную черемшу и перемешать.
Тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать кружочки и на каждый выложить начинку. Защипать края, а потом при помощи вилки закрепить их.
Отваривать вареники в большом количестве подсолённой воды в течение 5 минут после всплытия. Готовые вареники вынуть и переложить в сковороду с нагретым сливочным маслом. Обжаривать на сильном огне около 2 минут, потряхивая сковороду. Готовить до тех пор, пока вареники немного не подрумянятся.
Выложить готовые вареники на блюдо, полить маслом, в котором они жарились, и подать со сметаной.
О! это очень вкусно, вы получите наслаждение! Приятного аппетита!
