Сколько базилика нужно для домашнего песто? Песто из фисташек и цукини

Рецепты от Даллас

Песто – это прежде всего базилик! Не всегда, выяснили мы, когда научились готовить песто из рукколы. Ну, тогда песто – это прежде всего зелень! Тоже не всегда – подтверждение тому сегодняшние рецепты песто с цукини и фисташками. В них базилик добавляется скорее для запаха, а значит можно не ждать середины лета, когда он наконец подрастет, а приготовить пасту с песто уже сегодня!

Безусловно, самый популярный песто — это изумрудный генуэзский соус на основе ароматного базилика. Традиционно генуэзский песто готовят в мраморной ступке с деревянным пестиком. Но на домашней кухне мы можем «согрешить» и измельчить его в блендере.

Получается замечательно! Важно аккуратно помыть и обсушить базилик на бумажных полотенцах, чтобы он не потемнел. Если вы не съедите весь соус за раз, то можно его порционно заморозить.

А чтобы разнообразить меню и удивить близких, рекомендую попробовать песто из цукини, а также безумно вкусный фисташковый соус. Объединяет все рецепты песто одно — готовить их элементарно!

Ингредиенты рассчитаны на 4–5 порций. Для пасты с песто нужно просто отварить пасту до состояния «аль денте» из расчета 80–120 г на порцию и смешать с готовым соусом. С песто отлично сочетается практически любая паста, особенно спагетти и фузилли.

Сколько базилика нужно для домашнего песто? Песто из фисташек и цукини

Генуэзский песто из зеленого базилика

Ингредиенты:

  • 60 г зеленого базилика
  • 100 мл оливкового масла
  • 40 г пармезана
  • 20 г пекорино
  • 20 г кедровых орехов
  • 1 зубчик чеснока (по желанию)
  • соль
  • Приготовление

    1. Поместить базилик в чашу блендера. Добавить чеснок, сыр, кедровые орехи. Измельчить.
    2. Добавить оливковое масло, соль. Перемешать на низкой скорости блендера, чтобы получился однородный соус.
    3. Соус можно приготовить и только с пармезаном, и с другим твердым сыром.


    Песто из цукини

    Ингредиенты:

  • 2 цукини
  • 15–20 листочков зеленого базилика
  • 30 г кедровых орешков
  • 30 г тертого твердого сыра (традиционно — пармезан)
  • 2–3 ст. л. оливкового масла
  • соль
  • Приготовление

    1. Цукини натереть на крупной терке и немного отжать.
    2. Поместить цукини, базилик, сыр и кедровые орехи в чашу блендера. Измельчить.
    3. Добавить оливковое масло, посолить. Перемешать на низкой скорости блендера.

    Сколько базилика нужно для домашнего песто? Песто из фисташек и цукини

    Песто из фисташек

    Ингредиенты:

  • 200 г очищенных фисташек (несоленых)
  • 15–20 листиков базилика
  • 2–3 ст. л. оливкового масла
  • 100 г тертого твердого сыра (традиционно — пармезан)
  • соль
  • Приготовление

    1. Фисташки и базилик поместить в чашу блендера, измельчить.
    2. Добавить оливковое масло, посолить. Перемешать на низкой скорости блендера.
    3. Добавить сыр и еще раз измельчить.
    4. Вместо твердого сыра можно взять 150 г моцареллы или бурраты. С ними соус получится тягучим и очень аппетитным.
    5. Фисташковый соус лучше немного разбавить водой, в которой варилась паста. Так вы получите приятную кремовую консистенцию.

    Источник


    Рецепты от Кафе «Даллас» уютное и любимое многими место встреч и отдыха. Это место, куда хочется прийти и отдохнуть от городской суеты, покушать вкусной еды, или отметить мероприятие. Здесь не только хорошо проводить бизнес - ланчи за чашечкой крепкого горячего кофе, начинать свой новый день или же встречаться с друзьями. Сегодня это место стало одним из тех заведений, где проходит не одно торжество.

    Основной зал в кафе «Даллас» очень нарядный и светлый станет красивым фоном к любому мероприятию. Здесь можно реализовать свои любые идеи и фантазии и провести незабываемое торжество. Хорошее освещение, красивое убранство столов, нежная цветовая палитра, легкие текстильные нотки навевают атмосферу утонченности и простоты и праздника. Банкеты, свадьбы, или корпоративы проведенные здесь, оставят самые приятные воспоминания, после которых Вам, несомненно, захочется вернуться сюда снова.

    Кафе «Даллас» привлекает своих гостей не только приятной атмосферой, но и разнообразным и хорошим меню, основой которого стала европейская кухня, так давно полюбившаяся многим гурманам. Особое внимание заслуживают десерты, ведь говорят, что настоящее лакомство избавляет от депрессии и возвращает радость к жизни.
    Оцените статью
    Рецепты Даллас Уфа
    Добавить комментарий