Сколько разных рецептов окрошки существует — тысячи! Но в семье моей подруги привыкли готовить этот традиционный холодный русский суп по особенному.
Рецепты приготовления многих блюд передаются из поколения в поколение. Так случилось и в данной семье.
Они квас заливают в окрошку на стадии приготовления. Я подобного больше нигде не видела и не встречала.
И она стоит у них в холодильнике в таком виде, с квасом, несколько дней. Квас добавляют в окрошку на стадии приготовления, чтоб настоялась.
В нашей семье, как и в большинстве остальных, квас заливают порционно — каждому в тарелку.
Мне кажется, что даже через по прошествии часа, продукты, которые входят в состав окрошки — огурцы, картошка, впитают в себя квас и станут водянистыми, что испортит вкус блюда.
Намного разумнее добавлять квас (кефир, минералку) в каждую тарелку.
Задача кулинара сохранить естественный вкус и аромат компонентов окрошки.
А если их залить квасом, то через пару часов они их утратят.
Еще можно понять, если квас наливать в кастрюлю с окрошкой, находясь в полной уверенности, что она будет сразу съедена.
Но в семье моей подруги, целенаправленно наливают квас, чтобы окрошка стояла в нем в холодильнике. Настаивалась.
Я окрошку очень люблю и у меня свой оригинальный рецепт приготовления этого блюда — с языком и ветчиной, но я до сих пор нахожусь в некотором недоумении, хотя знаю про их вариант приготовления уже несколько лет.
Это единственная семья, известная мне, которая так готовит окрошку.
