Привет всем, кто любит жареные пирожки: воздушные, мягкие, аппетитно-пузырчатые! У меня есть рецепт очень простого и реально вкусного теста: на воде, практически несдобное, даже удивительно, почему оно всегда удачно получается. Можно взять любую начинку, даже повидло: не переживайте, не вытечет — покажу наглядно на фото, как залепить швы у сладких пирожков.
И пока не забыла, маленькое уточнение: эти пирожки можно жарить в пост.
КАК приготовить ТЕСТО
- В чашу налить теплую воду, размешать в ней дрожжи и ложку муки, оставить на 10 минут. Дрожжи «заработают», запенятся — значит, им можно доверять)
- Добавить соль, размешать.
- Просеять муку, подсыпать ее постепенно, частями, размешивать ложкой.
- Влить растительное масло без запаха: именно в конце, когда уже замешано густое тесто.
- Теперь вымесить руками: старательно, пока не начнет отставать от рук и стенок посуды.
Накрыть полотенцем и оставить на полчаса для подъема.
- Тесто увеличится в объеме, как минимум, в три раза. Обмять его и дать подняться еще раз (понадобится еще полчаса).
?Список ингредиентов:
дрожжи сырые — 15 г.,
вода — 1 стакан (250 мл.),
сахар — 1 стол.л. с верхом,
соль — 1 чайн.л.,
растительное масло — 1/4 стакана,
мука — 2 стакана
*************************
- Готовое тесто переложить на стол, слегка смазанный маслом, и разделить на 9-10 частей. Скатать в шарики.
- Шарик раскатать в круглую лепешку, в середину положить ложку повидла.
? КАК защипать, чтобы из пирожка во время жарки НЕ ВЫТЕКАЛА начинка
Посмотрите на фото: края теста соединяются внахлест.
- Залепить по шву. Во время жарки такой шов не разъезжается в стороны, выпуская на свободу повидло. Пирожки будут аккуратными, а начинка — вдалеке от любопытных глаз)
- Жарятся пирожки в горячем растительном масле. Сначала придавить их ладонью, а потом уже — в сковородку.
- Опускать — швом вниз!
- Жарить под крышкой на тихом огне. Вовремя переворачивать.
Всем — удачных пирожков и ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
