Делаем колбасу в нарезку без сложной техники. Соединяем мясо с салом и доводим до готовности в рукаве

Рецепты от Даллас

 Делаем колбасу в нарезку без сложной техники. Соединяем мясо с салом и доводим до готовности в рукаве

Любая копченая колбаса кажется сложной в приготовлении, но ее можно сделать и без коптильни. Мы добьемся вкуса с помощью нитритной соли: когда вы дадите домашним попробовать, у них будет полное ощущение, что мы делали колбасу над дымом.

 Делаем колбасу в нарезку без сложной техники. Соединяем мясо с салом и доводим до готовности в рукаве

Для колбасы мы будем использовать 2 с половиной килограмма свинины, а дополнительно к ней возьмем 250 граммов сала. Мясо не должно быть сухим. Его сначала немного замораживаем, а потом режем мелкими кусочками.

Добавляем к свинине 10 граммов нитритной соли, мускатный орех и обычную не йодированную& соль в количестве примерно 10-15 граммов. Перец — по вкусу.

 Делаем колбасу в нарезку без сложной техники. Соединяем мясо с салом и доводим до готовности в рукаве

Теперь заготовке надо промариноваться сутки, после чего продолжим с ней работать.

После маринования мясо потемнело. Берем половину от заготовки и превращаем в фарш в мясорубке. Добавляем очищенные зубчики от 1 головки чеснока.

 Делаем колбасу в нарезку без сложной техники. Соединяем мясо с салом и доводим до готовности в рукаве

Хорошо перемешиваем фарш и смотрим на консистенцию. Если кажется сухим, добавляем воды. На этом этапе стоит проверить, достаточно ли соли. Пожарьте один кусок мяса из заготовки и попробуйте. Если все хорошо, переходим в формовке.

Колбасу можно начинять как в колбасную оболочку, так и в обычный рукав. Здесь вы можете использовать любой удобный лично вам способ. Важно сформовать колбасу плотно, чтобы она потом не разваливалась.

 Делаем колбасу в нарезку без сложной техники. Соединяем мясо с салом и доводим до готовности в рукаве

Сформированную колбасу оставляем в холодильнике на ночь, после чего можно запекать. Прокалываем зубочисткой оболочку, ставим противень холодную духовку и включаем температуру 50 градусов.

Через час прибавляем температуру до 80 градусов. Теперь держим 3 часа, после чего достаем противень, переворачиваем и ждем еще 2 часа.

 Делаем колбасу в нарезку без сложной техники. Соединяем мясо с салом и доводим до готовности в рукаве

Готовую колбасу можно пробовать уже через 15 минут после приготовления.

 Делаем колбасу в нарезку без сложной техники. Соединяем мясо с салом и доводим до готовности в рукаве

Вот весь процесс на видео:

Несмотря на то, что колбаса у нас не коптилась, за счет нитритной соли у нас получается почти идеальный магазинный копченый вкус. Правда, в отличие от магазинной, у нас в колбасе только одно мясо и никаких вкусовых добавок!

Источник


Рецепты от Кафе «Даллас» уютное и любимое многими место встреч и отдыха. Это место, куда хочется прийти и отдохнуть от городской суеты, покушать вкусной еды, или отметить мероприятие. Здесь не только хорошо проводить бизнес - ланчи за чашечкой крепкого горячего кофе, начинать свой новый день или же встречаться с друзьями. Сегодня это место стало одним из тех заведений, где проходит не одно торжество.

Основной зал в кафе «Даллас» очень нарядный и светлый станет красивым фоном к любому мероприятию. Здесь можно реализовать свои любые идеи и фантазии и провести незабываемое торжество. Хорошее освещение, красивое убранство столов, нежная цветовая палитра, легкие текстильные нотки навевают атмосферу утонченности и простоты и праздника. Банкеты, свадьбы, или корпоративы проведенные здесь, оставят самые приятные воспоминания, после которых Вам, несомненно, захочется вернуться сюда снова.

Кафе «Даллас» привлекает своих гостей не только приятной атмосферой, но и разнообразным и хорошим меню, основой которого стала европейская кухня, так давно полюбившаяся многим гурманам. Особое внимание заслуживают десерты, ведь говорят, что настоящее лакомство избавляет от депрессии и возвращает радость к жизни.
Оцените статью
Рецепты Даллас Уфа