Почему они зеленые? Потому что мятные

Рецепты от Даллас

 Почему они зеленые? Потому что мятные

У меня вообще сложные отношения со всем мятным. Были! Пока я не поняла, что есть мятное и мятное, и разница между ними очень велика. Ничего, в чем используется мятная эссенция, ментол, я не люблю — не могу отделаться от ощущения, что ем зубной порошок.

Но свежая мята… это — совсем другое дело!

 Почему они зеленые? Потому что мятные

Если вы счастливый обладатель своего кусочка земли, на котором всегда можно сорвать столько веточек мяты, сколько вам сейчас нужно, я вам завидую. Долгое время меня ужасно огорчало, что свежая мята везде продается слишком большими пучками — одну-две веточки используешь, например, в компот или лимонад, а остальное так и пропадет в холодильнике. Так жалко!

Но потом до меня дошло, что можно за раз использовать сколько угодно мяты, даже очень много. Например, вот столько.

Как всегда, все меры могут варьироваться, на это количество продуктов я возьму чуть неполный стакан сахара, вы можете слегка уменьшить или увеличить его количество.

 Почему они зеленые? Потому что мятные

Хотя я и измельчаю мяту с помощью кутера, который и с палками бы, наверняка, справился, я все-таки обрываю и использую только листочки. Палки все-таки слишком грубые — что не значит, конечно, что я их выбрасываю! В тот же компот, лимонад или просто чай их вполне можно положить.

 Почему они зеленые? Потому что мятные

Кутер превращает мяту с сахаром вот в такую однородную кашицу.

 Почему они зеленые? Потому что мятные

Масло — стандартную теперь 180-граммовую пачку — я достала из холодильника сильно заранее, чтобы оно хорошенько размягчилось.

 Почему они зеленые? Потому что мятные

Взбиваем масло с мятно-сахарной кашицей в однородную воздушную кремообразную массу. Добавляем к ней одной яйцо и снова хорошенько взбиваем.

 Почему они зеленые? Потому что мятные

В конечном итоге, я думаю, муки понадобится примерно 2,5 250-мл стакана. Но я не хочу положить ее лишку, поэтому для начала беру только 1,5 стакана, причем 1 стакан — это мука, а 0,5 стакана — крахмал. Стандартный пакетик разрыхлителя. Очень советую не пренебрегать тут ванилью — она делает мяту сложней и богаче, позволяет избежать «эффекта зубного порошка».

 Почему они зеленые? Потому что мятные

Смешаем все сухие ингредиенты.

 Почему они зеленые? Потому что мятные

И добавим к мятно-масляной основе. Получится вот такое тесто, которому явно не хватает густоты — и вот тогда будем понемногу добавлять вторую порцию муки, стараясь замесить тесто быстро (как и любое песочное тесто); но следя за консистенцией.

 Почему они зеленые? Потому что мятные

Мне, действительно, понадобилось добавить еще стакан муки, чтобы получилось нежное, податливое, не липнущее к рукам тесто.

Кстати, добавка крахмала не обязательна! Он повышает рассыпчатость, но если бы я взяла просто 2,5 стакана муки, все тоже получилось бы отлично.

 Почему они зеленые? Потому что мятные

Разделим тесто пополам и сформируем две колбаски — их нужно во что-то завернуть (я заворачиваю в пекарскую бумагу, на которой потом буду печь печенье) и убрать в холодильник не меньше, чем на час, а можно и на подольше.

 Почему они зеленые? Потому что мятные

Созревшее в холодильнике тесто делим на порции.

 Почему они зеленые? Потому что мятные

Формируем из них условные шарики и чем-нибудь наносим на их поверхность какой-нибудь рельеф. На этом этапе тесто очень рассыпчатое, если попытаться сделать это вилкой, как на арахисовом печенье, шарики могут просто развалиться. Поэтому лучше сделать что-то вроде надрезов ножом — я пользуюсь вот таким пластиковым резаком для теста, он вообще удобный.

Духовку нужно разогреть заранее, не не сильно, максимум до 180, а лучше до 170. И отправить туда печенье на 20-25-максимум, 30 минут.

 Почему они зеленые? Потому что мятные

Пока оно печется, натрем на специальной или просто на самой мелкой терке примерно половину плитки шоколада. Если пред этим он лежал в холодильнике, то тереться будет лучше.

 Почему они зеленые? Потому что мятные

И лучше будет сохранять свою сыпучесть. Возьмем какую-то мерку, например, у меня это кофейная ложечка, …

 Почему они зеленые? Потому что мятные

и в момент готовности посыпать шоколадной пудрой каждую печеньку, не доставая их из духовки. Делайте это как можно быстрей, а емкость с натертым шоколадом держите как можно дальше — такой мелкий, он очень быстро начнет таять, склеиваться, потеряет сыпучесть.

 Почему они зеленые? Потому что мятные

Вот почему духовка не должна быть слишком горячей — мы не хотим, чтобы печеньки зарумянились, мы хотим, чтобы они сохранили свой волшебный нежно-зеленый цвет.

Посыпав все печеньки, верните их в уже выключенную, но еще горячую духовку и оставьте там для полного остывания.

 Почему они зеленые? Потому что мятные

И вот почему очень нежелательно превышать время выпечки. В момент, когда нужно выключить духовку, печенька на разломе кажется еще чуточку, самую малость недопеченной — и в этот момент духовку нужно выключить! Оно обязательно дойдет до состояния полной допеченности. А если «допечь» его сразу, то потом, остыв, оно будет хоть и вкусным, но жестким.

 Почему они зеленые? Потому что мятные

Выключенное же в момент «легкой сыроватости», оно после остывания будет восхитительно рассыпчатым.

 Почему они зеленые? Потому что мятные

Источник


Рецепты от Кафе «Даллас» уютное и любимое многими место встреч и отдыха. Это место, куда хочется прийти и отдохнуть от городской суеты, покушать вкусной еды, или отметить мероприятие. Здесь не только хорошо проводить бизнес - ланчи за чашечкой крепкого горячего кофе, начинать свой новый день или же встречаться с друзьями. Сегодня это место стало одним из тех заведений, где проходит не одно торжество.

Основной зал в кафе «Даллас» очень нарядный и светлый станет красивым фоном к любому мероприятию. Здесь можно реализовать свои любые идеи и фантазии и провести незабываемое торжество. Хорошее освещение, красивое убранство столов, нежная цветовая палитра, легкие текстильные нотки навевают атмосферу утонченности и простоты и праздника. Банкеты, свадьбы, или корпоративы проведенные здесь, оставят самые приятные воспоминания, после которых Вам, несомненно, захочется вернуться сюда снова.

Кафе «Даллас» привлекает своих гостей не только приятной атмосферой, но и разнообразным и хорошим меню, основой которого стала европейская кухня, так давно полюбившаяся многим гурманам. Особое внимание заслуживают десерты, ведь говорят, что настоящее лакомство избавляет от депрессии и возвращает радость к жизни.
Оцените статью
Рецепты Даллас Уфа