Икра из свеклы на сковороде – на зиму и к столу. Как сделать заготовки из тушеных овощей

Автор dallas На чтение 2 мин Просмотров 2.9к. Опубликовано 21.07.2021

Свекла и кабачки уже поспели, остальные овощи тоже на подходе – пора делать заготовки на зиму! Эти рецепты хороши тем, что по ним можно и баночки закрыть, и семью накормить прямо сейчас.

Овощная икра из кабачков, баклажанов, перца, помидоров

Ингредиенты:

1 большой кабачок

1 баклажан

4 помидора

1 красный болгарский перец

1 красная луковица

1 морковь

5 зубчиков чеснока

3 ст. л. растительного масла

2 ч. л. соли

½ ч. л. черного молотого перца

½ ч. л. хлопьев чили перца

2 веточки тимьяна

½ ч. л. сушеного базилика

Приготовление

Все овощи вымыть, обсушить, нарезать ломтиками.
Сложить в рукав. Посолить, поперчить, добавить все специи, сбрызнуть маслом. Завязать рукав. Перемешать, потрясти пакет, чтобы все равномерно распределить.
Запекать 1,5 часа, при температуре 180 градусов.
Затем переложить овощи в комбайн и пробить.
Разложить икру по банкам, закрыть.
Поставить банки в выключенную духовку до полного остывания. Хранить в прохладном месте.

Икра из свеклы

Такую икру можно подавать как самостоятельную закуску. Также можно использовать в приготовлении блюд, например ризотто, борща, пасты.

Ингредиенты:

700 г свеклы

2 звездочки бадьяна

30 мл растительного масла

500 г красного болгарского перца

100 г чеснока

1 ст. л. молотой паприки

½ ст. л. черного молотого перца

1 ст. л. соли

2 ст. л. коричневого сахара

30 мл уксуса 9%

Приготовление

Овощи промыть, очистить, нарезать кусочками. Пассеровать на растительном масле. Добавить соль, сахар, специи и тушить 40 минут на малом огне.
Измельчить в комбайне. Прогреть 5 минут.
Разложить по банкам, закрыть. Укутать в одеяло до остывания. Хранить в прохладном месте.

Источник