Безопасность пищевых продуктов помогает избежать кишечных инфекций. Перед приготовлением блюд и употреблением в свежем виде необходимо правильно мыть овощи. Поскольку они отличаются по содержанию воды, условиям выращивания и толщине кожуры, существуют определенные тонкости этого процесса.
Общие рекомендации
Все продукты следует мыть под прохладной проточной водой. Низкая температура предотвращает попадание болезнетворных микроорганизмов в поры овощей. Движение воды удаляет грязь и бактерии с поверхности. Нет необходимости использовать мыло, уксус, чистящие средства.
Листовая зелень
Прежде чем мыть, порежьте ее острым ножом. Аккуратно опустите листья в салатницу, наполненную холодной водой. Грязь должна осесть на дно.
Овощи семейства крестоцветных
Брокколи, цветная капуста не содержат большого количества песка, поэтому их можно мыть до или после нарезки. Выложите овощи в сито, а затем промойте холодной водой.
Корнеплоды
Морковь, картофель и редис имеют на поверхности видимую грязь и микроорганизмы. Удалите их щеткой во время мытья.
Сельдерей и фенхель
Эти продукты прочные и выдерживают большее давление воды. Наружные дефекты уберите с помощью овощечистки, а потом вымойте, прежде чем нарезать.
Кабачки и патиссоны
На их кожуре могут находиться патогенные микроорганизмы. Потрите поверхность от загрязнений мягкой щеткой или силиконовой насадкой. Ополосните проточной водой.
Грибы
Хитрость заключается в том, чтобы обрабатывать эти продукты нужно непосредственно перед использованием. Если промыть и убрать в холодильник, они быстро превратятся в слизистую массу. Предварительно срежьте плодоножки, опустите их и шляпки в миску с водой, перемешайте, чтобы избавиться от песка и грязи. Слейте воду и обсушите чистым полотенцем.
Лук и чеснок
Овощи имеют защитную оболочку, но их все равно следует мыть перед нарезкой. Это профилактическая мера против любых болезнетворных микроорганизмов. Если на поверхности осталась грязь, удалите ее щеткой.
Фасоль и горошек
Мелкие овощи удобно мыть в дуршлаге. Аккуратно перемешивайте, пока проходит вода.
Продукты, купленные на рынке
На них, как правило, больше грязи, поэтому важно хорошо вымыть овощи перед нарезкой. Листовая зелень очень нежная, не погружайте ее в воду надолго.
Продукты из супермаркетов
По эстетическим соображениям их моют, прежде чем выложить на прилавок. На таких продуктах меньше грязи и мусора, но могут оставаться патогенные микроорганизмы. Овощи, купленные в магазине, рекомендуется мыть перед использованием.
